番茄浓汤牛肉焖锅

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番茄浓汤牛肉焖锅

前几日做了几锅麻辣焖锅，上火了，所以今儿这牛肉焖锅用的番茄浓汤火锅底，看着红彤彤的其实并不辣，酸口儿，特别开胃。这一大锅端上桌，其它菜都不用整了，省事至极！

主料

牛肋条2斤
胡萝卜1根
大土豆1个
杏鲍菇1根
山药粉条1把

辅料

红辣椒半根
青椒半个
番茄火锅料包1袋
水适量

番茄浓汤牛肉焖锅的做法步骤

1.牛肋条解冻。
2.蔬菜、粉条、番茄火锅料包准备好。
3.牛肋条切3公分大小的肉块。
4.倒一锅凉水，大火加热，用粉筛净浮沫撇走；香醇的牛油就能漏出继续在汤中翻滚。
5.撇走浮沫的汤汁很清澈。
6.什么调料都不放，盖上盖子，小火焖炖至牛肉9分熟。
7.牛肉很烂乎了，汤汁也耗掉很多；从这一步起可以做多种口味的牛肉。
8.将番茄浓汤火锅料包倒入牛肉锅里，这个料包特别酸，用量可自行调整。
9.混合均匀，很快“满锅红”并且散发出浓浓的番茄味；再加适量热水，盖上盖子小火焖炖15分钟，使牛肉尽可能入味；如果油太多，可用勺子撇掉，这样就能减少油脂的摄入了。
10.胡萝卜、土豆、杏鲍菇切小的滚刀块，青红椒去籽切块；这些蔬菜量非常大，青红椒只做点缀，各取半个即可。
11.将不易成熟的胡萝卜、土豆、杏鲍菇入锅，混合均匀，小火盖盖焖炖15分钟。
12.转大火，将用凉水泡软的山药粉条入锅，粉条着热即变软、变透明，不要久煮。
13.青红椒入锅，稍按压入热汤中变色，关火，端上桌开吃吧！
14.牛肉焖锅，番茄浓汤味美，营养丰富，好吃又开胃！

小窍门&温馨提示

1. 牛肉煮开后撇沫而留下原汤，肉味浓郁且能保留住水溶性的营养物质；
2. 中途可根据情况添加热水，千万不要加凉水，那样会使肉蛋白质和纤维骤冷而变硬，更加不易成熟；
3. 粉条原本就是煮熟后晒干的，所以入热汤中浸泡即可，千万不要久煮，端上桌后余温会进一步加热，能充分吸汤入味；
4. 不一定是番茄浓汤火锅底料，几乎所有的火锅或者干锅底料都可以制作，口味自选，食材也可以一年四季做调整。

分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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