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芽菜炒苦瓜

Meggy跳舞的苹果

苦瓜有清热去火之功效。为了掩盖其苦味,大家会用很多种方法,其中用大蒜末和芽菜这两种食材就能很好地“转移”苦味。蒜末分两次放入,一部分煸炒出香味,一部分起锅前放入复合的蒜香为这道菜增色不少。

芽菜是四川宜宾的特产,是经过发酵而成的,自带香气和咸味。碎碎的芽菜渣儿附着在苦瓜片上,每一片都自带芽菜的香气和咸味,所以盐千万不要多放。多放盐,会让味蕾疲劳,品尝不出食材的本真味道,久而久之,还影响身体健康。

主料
辅料

芽菜炒苦瓜的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、苦瓜不易熟,所以要淋些水同炒,为了使其不变黄,可不盖盖翻炒。
2、要将芽菜所带的盐量算上,防止摄入过多的盐分而使健康受损。

分类: 热菜 家常菜 快手菜 下饭菜
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