煎烧雷鱼

馋嘴乐

煎烧雷鱼

第一次见到这种“雷鱼”，长10cm左右、宽3cm左右，嘴尖无鳞，腹内有很多的鱼籽，形状挺好看的。回家百度一下，还真有这种“雷鱼”，照片一模一样。因为第一次做，所以就用了简单的家常做法，味道还真是不错。

主料

雷雨800克

辅料

调料

煎烧雷鱼的做法步骤

1.把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分。
2. 加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟。
3.表面撒适量淀粉，沾匀。
4. 热锅凉油，把鱼放入锅里煎制。
5.两面煎制定型，盛出备用。
6. 锅留底油，放入葱姜蒜炒香。
7. 放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋。
8. 加适量酱油。
9.加水烧开后，烧制5分钟。
10. 加盐、白糖调味。
11. 大火收汁后，即可关火。
12.出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、因为这种鱼小肉嫩，所以表面沾一层淀粉，煎制时可以保持完整。
2、用香醋或其它醋都可以，也可以用生抽代替酱油。

分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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