蒜香烤蛤蜊

眉记：

蒜香烤蛤蜊

　　蛤蜊作为小海鲜，其鲜美自不必说，吃法也多种多样。今天介绍的蒜香烤蛤蜊，算是一道烤箱菜。烤箱菜一直是我比较喜欢的，丢进烤箱就不用管了，省心！

主料

蛤蜊500克

辅料

调料

六月鲜 12克轻盐特级昆布酱油2大勺
油2大勺
料酒1大勺
白砂糖1小勺

蒜香烤蛤蜊的做法步骤

1.准备好所有食材和调味品，蒜头切成蒜蓉，姜2片切姜蓉，小葱1棵切葱花。
2.锅中放多点水，下3片姜，1棵小葱，烧开下蛤蜊，煮到蛤蜊张壳就捞起。蛤蜊如果吐沙吐得干净可省略此步骤，不用焯水直接跳到第4步。
3.用流动水冲洗蛤蜊，如有残留的泥沙就会被冲干净。
4.锅中下2大勺油，烧热下葱姜蒜蓉炒香。
5.下1小勺白砂糖和1大勺料酒。
6.下2大勺六月鲜12克轻盐特级昆布酱油炒匀，如没有这个酱油，可用生抽或蚝油代替。
7.加入适量澄清后的焯蛤蜊的水，煮开。
8.锡纸折成纸盒，放在烤盘上，倒入蛤蜊，尽量摊开。
9.浇上煮好的料汁，烤箱上下火180℃预热(预热的时间就是蛤蜊腌制的时间)，中层10分钟。如果是没有焯水的蛤蜊，就烤到蛤蜊张壳。
10.肉嫩多汁，蒜香浓郁，味道鲜美！

小窍门&温馨提示

1、挑选蛤蜊时最好挑舌头伸在壳外的，并且手一碰就会缩回去，这就肯定是活的；如果舌头在壳外但缩不回去的，可能是死的。
2、一般摊主都会把蛤蜊养得很干净了，但也不排除个别的有残留泥沙，所以我通常会先焯下水，让蛤蜊壳张开再用流水冲洗，就不会有泥沙扫兴了。
3、调味品的种类和用量请根据自己的口味调整。

分类：家常菜海鲜

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