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鱼香肉末茄子煲
独家
小家有女初长成
发布
中级
炒
酸辣
三刻钟
食材明细
主料
茄子
1个
肉末
100克
生抽
1勺
淀粉
1勺
辅料
食用油
2勺
郫县豆瓣酱
1勺
葱花
适量
蒜蓉
适量
小米椒圈
适量
调酱汁:
生抽
1勺
蚝油
1勺
香醋
1勺
白糖
1勺
淀粉
1勺
清水
2勺
鱼香肉末茄子煲的做法步骤
1.
茄子洗净后切条放入盆中撒入食盐腌岀水分。
2.
肉末加入生抽、淀粉抓拌均匀腌制10分钟。
3.
挤出茄子的水分去除青涩味。
4.
准备葱花,小米椒圈,蒜蓉,郫县豆瓣酱剁碎。
5.
起锅烧油下入茄子慢慢煎软。
6.
煎至两面金黄盛起备用。
7.
另起锅烧油倒入肉末翻炒。
8.
下入葱花蒜末和小米椒圈炒香,倒入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
9.
倒入茄子翻炒。
10.
倒入调好的酱汁(生抽、蚝油、香醋和淀粉加水所调成)。
11.
将食材转入砂锅炖煮5分钟。
12.
关火前撒上葱花即可。
分类:
热菜
家常菜
川菜
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