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韭菜炒毛肚
独家
一溪月
发布
麻辣,毛肚脆嫩,好吃下饭。
简单
炒
麻辣
二十分钟
食材明细
主料
韭菜
适量
毛肚
适量
辅料
山茶油
适量
花椒
适量
麻椒
适量
辣椒
适量
姜
适量
火锅底料
适量
郫县豆瓣酱
适量
盐
适量
生抽
适量
白胡椒粉
适量
鸡精
适量
蒜
适量
韭菜炒毛肚的做法步骤
1.
毛肚用剪刀分层剪开,分两层或三层。
2.
切粗丝。
3.
毛肚褶皱里有杂质,清水多洗几次。
4.
锅里适量水烧开,倒入适量料酒,放入毛肚。毛肚焯水时一定不要长时间焯水,用筷子抄两三下即可,捞入清水中,再淘洗两遍。这样处理的毛肚无异味儿,无杂质,食用才放心。
5.
控干水份的毛肚备用。
6.
锅里适量油烧热,油温不能太高,要不辣椒一放入就糊,放入花椒,麻椒,辣椒,姜蒜,郫县豆瓣酱,火锅底料。
7.
炒出红油。
8.
倒入小半碗开水,适量盐,生抽,鸡精调味。
9.
煮个一两分钟,让调料更出味儿。
10.
毛肚和韭菜一起放入。
11.
翻炒八九下即可。毛肚炒过了,囗感不好。
12.
成品。
13.
成品。
分类:
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