板栗焖排骨

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  1.排骨买了两盒300g冰鲜送来的，先放冷水里泡了2小时去去血水，菜市场上新鲜买的可以直接焯水。排骨冷水入锅，放2片姜，3勺料酒，煮开后再煮3分钟。
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  2.准备好姜片，干辣椒，香叶，桂皮和八角。
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  3.把排骨捞出控干些水。
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  4.锅里倒油和一把冰糖，小火熬冰糖，熬冰糖需要耐心，需要5~8分钟。
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  5.到这样还可以再等一分钟，到焦色，焦色我没有拍照片，因为焦色了我要下排骨了，来不及拍，太焦了会发苦。
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  6.排骨翻炒到上色。
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  7.加入香料和一些白胡椒粉翻炒。
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  8.6勺生抽，1-2勺老抽和一点点的半勺那么多的醋，煮完没有酸味，就和有的菜用橙皮柠檬一样道理，提香解腻，3勺料酒。
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  9.翻炒。
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  10.加入没有过排骨的水，一把葱结，大火煮开后转小火炖30分钟。
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  11.买一些栗子，提前剥好皮。
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  12.煮30分钟后加入栗子，4小调味料勺的盐，再煮25分钟。
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  13.打开锅盖看看，火调大，把汤汁收干一些，看个人喜欢，我喜欢汤汁少一些粘稠一些，把香料挑出来，丢弃。
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  14.炖！好！了！香味上头了。

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