低脂脆嫩浓香的莴笋炒香菇

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低脂脆嫩浓香的莴笋炒香菇

这是一道低脂纯素菜，新鲜的香菇不够浓香，所以这道菜在少油无油无蛋的情况下，光靠盐提味，就显得过分寡淡了。我北方人喜欢炒菜放酱油，就使得这菜黑不溜秋很不“得意”，但是咸鲜味大大提升，脆嫩浓香十分抢手。

主料

辅料

调料

莴笋炒香菇的做法步骤

1.莴笋削皮，清洗干净；鲜香菇冲洗干净，剪掉根部硬硬的部分。
2.莴笋先斜切段，再改刀切“象眼”片，香菇斜切大片，黑白相间好看又能增加入味面积，菌柄质地坚硬，横着切薄片。
3.热锅温油，葱花炝锅，莴笋和香菇同时入锅。
4.翻炒几下，淋少许水增加湿度。
5.撒少许盐，继续淋水翻炒，直到笋片和菇片都变软。
6.莴笋和香菇质地细密不易入味，根据个人喜好倒适量酱油或者生抽、蚝油，增加鲜香味；想吃碧绿本色的就省略这一步。
7.玉米淀粉用少许凉水调成淀粉浆，缓慢淋入锅中。
8.淀粉浆变成透明状，均匀地附着在食材表面，出锅。
9.莴笋炒香菇，脆嫩爽口！

小窍门&温馨提示

1. 莴笋和香菇都无需焯水，可使味道和营养全部留在菜中；如果想要清爽本色，可焯水再炒；
2. 淀粉勾芡也是为了使味道能够附着在食材表面，吃着更有滋味。

分类：热菜家常菜快手菜下饭菜午餐晚餐

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