芙蓉海底汤

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  1.食材:海蜇头,鸡蛋,紫菜,洋葱等
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  2.鸡蛋磕入碗中留清去黄,紫菜放入沸水略烫后取出洗净,火腿切成片或抹
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  3.海蜇入沸水锅中煮二分钟取出冼净泥沙,再放入摄氏80度热水浸泡海蜇发松软嫩时放冷水中泡待用.
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  4.鸡蛋清放冷鸡汤和盐上笼蒸熟成芙蓉蛋取岀.
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  5.鸡汤烧佛后放入海蜇浸烫加盐倒入汤碗中.
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  6.用勺将芙蓉蛋一片一片地舀入碗内,放上火腿片和紫菜叶即可.
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  7.特点:汤清芙蓉洁白,海蜇形似松叶,色彩鲜明,汤鲜蛋嫩,海蜇酥脆,甚为爽口.

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