芙蓉海底汤

东方金陵

芙蓉海底汤

主料

红头海蜇一斤五两

辅料

金华火腿二两
紫菜六钱

配料

芙蓉海底汤的做法步骤

1.食材:海蜇头,鸡蛋,紫菜,洋葱等
2.鸡蛋磕入碗中留清去黄,紫菜放入沸水略烫后取出洗净,火腿切成片或抹
3.海蜇入沸水锅中煮二分钟取出冼净泥沙,再放入摄氏80度热水浸泡海蜇发松软嫩时放冷水中泡待用.
4.鸡蛋清放冷鸡汤和盐上笼蒸熟成芙蓉蛋取岀.
5.鸡汤烧佛后放入海蜇浸烫加盐倒入汤碗中.
6.用勺将芙蓉蛋一片一片地舀入碗内,放上火腿片和紫菜叶即可.
7.特点:汤清芙蓉洁白,海蜇形似松叶,色彩鲜明,汤鲜蛋嫩,海蜇酥脆,甚为爽口.

小窍门&温馨提示

海蜇水发要掌握水温和时间.

蒸芙蓉蛋要嫩,对汤适当,沸水上笼.

勺舀芙蓉蛋要均匀,轻舀轻放.

分类：汤类家常菜汤羹

查看全部(共7步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页