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炒洋芋卜拉
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土豆在西部地区叫洋芋,洋芋卜拉就是把土豆切成条,裹入干面粉蒸制,可拌可炒,可当菜吃亦可当主食,别有一番滋味。
中级
炒
咸香
半小时
食材明细
主料
土豆
适量
胡萝卜
适量
辅料
青线椒
适量
小米辣
适量
姜
适量
蒜
适量
调料
花椒
适量
孜然
适量
生抽
适量
盐
适量
炒洋芋卜拉的做法步骤
1.
土豆去皮。我用的内蒙黄心土豆,口感软面的那种。
2.
土豆切成5mm左右的粗条。为了增加色彩,我又配了半根胡萝卜。
3.
土豆条撒一点盐拌匀,筛入干面粉。
4.
晃动盆子,让每一根土豆条都裹上面粉。
5.
蒸锅垫上湿笼布,倒入土豆条。
6.
水开后蒸五分钟左右。各产地的土豆不同,蒸的时间可自己把握,注意不要蒸时间过长,以刚蒸透为宜 。
7.
准备调料。
8.
锅中烧油,比平常炒菜多一点,油少容易粘锅。锅中下入除了孜然以外的调料。
9.
调料炒出香味,下入土豆条。
10.
翻炒时不要用力过猛,可用锅铲从底部捞起晃动。炒制过程中加入孜然。
11.
加入少许盐和生抽调味。
12.
刚出锅的炒洋芋卜拉绵软糯香,非常好吃。
分类:
小吃
家常菜
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