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南瓜吐司
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小洞天
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第一次做土司,犹豫了很久,终于下决心出手了,虽然不尽人意,但也算成功了。相信会越来越好。
中级
烤
原味
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
280g
南瓜
100g
辅料
酵母粉
3g
奶粉
10g
牛奶
80g
鸡蛋
1个
调料
玉米油
20g
南瓜吐司的做法步骤
1.
100g南瓜上笼大火蒸10分钟,待用。
2.
将280g高筋面粉、10g奶粉、3g酵母粉、1个鸡蛋、80g牛奶全部放入面盆中。
3.
放入蒸熟的南瓜。
4.
用筷子搅拌成絮状。再下手揉成面团,反复揉搓10分钟左右,揉出厚膜。
5.
放入20g玉米油,再揉搓10分钟左右,揉出手套膜。
6.
盖上保鲜膜醒发。醒发没有具体时间,注意观察。
7.
醒发至两倍大。取出按压排气,分成三等分,擀成牛舌状,卷起放入450克模具中。
8.
二次醒发至八分满。我这个没有八分满,自感已经发好,轻按弹性十足。
9.
放入预热好的烤箱中,上下火175度烤30分钟。
10.
成品。松软可口,弹性十足。第一次,非常满意。
小窍门&温馨提示
1.厨师机还没到手,揉面是个力气活,像洗衣服一样,使劲搓揉。
2.醒发受外部环境影响很大,注意观察。
分类:
烘焙
早餐
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