法式糖渍栗子

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法式糖渍栗子

糖渍栗子的制作方法有法式与日式之分。日式的制作相对家常一点，可以参照日本的美食电影《小森林》里的制作方法。我今天采用的是法式的制作方法，用料与制作方法更繁复一点，但口感增添香草的甜香以及朗姆酒的微醺感。

主料

带壳板栗2斤
白砂糖500克

辅料

香草荚1根
朗姆酒30毫升

法式糖渍栗子的做法步骤

1.将新鲜板栗洗净在一端用剪刀剪一个口子，放入锅中加少许盐煮3分钟后取出去壳去皮。建议网上买个栗子专用剪刀。天哪，我徒手剥栗子手指甲都快断了，疼了我好几天。
2.然后将栗子肉装入滤茶袋，一定要将滤茶袋塞满口子扎紧。因为栗子在煮的过程中很容易破碎，所以用滤茶袋是为了防止栗子成品出来后散碎。（建议用纱布材质的滤茶袋牢固点）。
3.将栗子肉放入锅中水要加没过栗子肉表面，加200克砂糖。
4.再加入一个香草荚。
5.大火煮开后，小火煮20分钟（看到锅里黑黑的香草籽了吗(✪▽✪)），关火让栗子肉在糖水里浸至第二天。
6.第二天继续加100克砂糖小火煮10分钟，然后继续让栗子在糖水里浸至第三天。第三天还是加100克糖小火煮10分钟，继续浸泡待第四天。（煮的过程中发现水低于栗子肉表面需要加水盖过栗子肉表面）。
7.第四天再加100克砂糖。
8.以及30毫升的朗姆酒，小火煮栗子肉10分钟后，关火静置。
9.待栗子肉凉了，装入消毒后的保鲜盒冷藏取用。

分类：小吃甜品零食

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