南瓜包子独家

小洞天

南瓜包子

南瓜本身自带甜味，所以在调制馅料的时候尽量去掩盖它的甜味，突出其他味道，只是个人看法。

主料

辅料

葱姜蒜适量
辣椒面2勺
花椒油30g

调料

南瓜包子的做法步骤

1.提前将发面和好，在发面过程中，再准备馅料。400g面粉放3g酵母粉、5g白糖、3克泡打粉、10g猪油、220g温水，搅拌成絮状，揉成面团，醒发至两倍大。
2.南瓜切成黄豆大小的颗粒，放葱姜蒜末。
3.炸一些花椒油。
4.放两勺辣椒面，浇上热油。
5.放少许酱油、五香粉。
6.放入味精。
7.准备包包子的时候再放入盐，搅拌均匀。
8.将面分成14个剂子，擀成中间厚四周薄的圆片。
9.将包子包好，盖上布子再醒发20分钟左右。
10.冷水将包子放入蒸锅中，开锅上汽后，大火蒸12分钟，关火焖3分钟。
11.蓬松喧软，皮薄馅大，香辣味浓。
12.成品。

小窍门&温馨提示

1.发面时放适量白糖，用温水和面，可促使发酵。
2.放少许猪油、泡打粉，能使包子更加洁白、喧软。
3.用花椒油、调味料先将南瓜拌好，可锁住水分，最后放盐可陔止馅料出水。

分类：小吃家常菜

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