砂锅牛肉煲

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砂锅牛肉煲

主料

牛里脊肉适量

辅料

调料

砂锅牛肉煲的做法步骤

1.牛里脊肉切成薄片，用冷水抓洗几遍，洗出血水。
2.加入葱段、姜丝、生抽、蚝油、料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉，用手抓匀。
3.倒入少许食用油，继续用手抓匀，放入冰箱腌制一会。
4.洋葱顺刀切成粗丝。
5.金针菇切去根部洗净。
6.砂锅倒入食用油烧热，放入葱段和蒜片炒出香味。
7.洋葱和金针菇平铺在砂锅内。
8.将腌制好的牛肉片摆放在砂锅内。
9.加入少许老抽上色，倒入适量清水大火烧开，转中小火炖制5、6分钟。
10.撒上香菜和小米椒段。

小窍门&温馨提示

1、如果是冻牛肉解冻至可以切下即可，鲜牛肉可以稍冷冻成型再切，刀功较好的无需考虑。
2、切牛肉时横纹下刀。
3、腌制牛肉加入食用油是为了锁住水分，保持牛肉软嫩。
4、牛肉不要炖的时间过长，否则失去鲜嫩的口感。

分类：热菜家常菜

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