蛋黄酥

1.水油皮：中筋粉90g+黄油30g+白砂糖13g+水38g。油酥皮：中筋粉75g+黄油38g。分别揉成面团。

2.分别十等分，水油皮包住油酥皮，像包包子一样。

3.擀成牛舌状，卷起来静置15分钟。

4.25g豆沙包住一个熟咸蛋黄。

5.面再次擀成牛舌状、卷起来、静置15分钟

6.按压中间，两头向内对折起来，擀成圆饼（1）

7.按压中间，两头向内对折起来，擀成圆饼（2）

8.按压中间，两头向内对折起来，擀成圆饼（3）

9.包入馅料，收口捏紧，整理圆形。此时烤箱180度预热10分钟。

10.刷蛋黄液。

11.洒黑芝麻。

12.烤箱180度 上下火烤30分钟

13.出炉啦

14.细节