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家姐的糖醋带鱼
和月香
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周末全家团聚的时候,我们姐妹几个一起做团圆饭,我们都会请家姐做一盘糖醋带鱼,酸甜咸鲜的味道很受欢迎。
中级
烧
咸甜
半小时
食材明细
主料
带鱼
4条
辅料
生姜
3片
葱
半根
蒜
4瓣
干辣椒
2个
调料
味达美臻品料酒
1勺
味达美臻品蚝油
1勺
六月鲜特级酱油
1勺
红烧酱油
2勺
陈醋
4勺
白糖
3勺
白胡椒粉
1勺
盐
1勺
淀粉
1勺
糖醋带鱼的做法步骤
1.
带鱼清洗干净后切段,用料酒、白胡椒腌制20分钟。用厨房纸擦去带鱼表面水分,两面沾满淀粉,油温六成热,下入带鱼减脂两面金黄。
2.
葱切段,蒜切片,姜切丝。
3.
锅中加少许油,放入炸好的带鱼,加入没过带鱼的清水,加1勺料酒,1勺酱油,1勺蚝油。
4.
加入2勺红烧酱油,3勺糖,4勺红醋。放入姜丝、蒜片、2个干辣椒,大火烧开,转中火炖。
5.
中间尝一下味道,糖醋的味如果不够继续加。一般醋要多一些,让糖醋的酸味盖过糖的甜味,这样口感不至于太腻。姐姐说什么不够加什么,调整到最佳味道就OK汤汁快干时加入葱段,收汁,汁子不要收太干,留一些拌米饭。
6.
金黄的带鱼、翠玉般的葱花,红玉似的辣椒,让人口水直流。
7.
酸酸甜甜的,鲜香味道妙不可言。
8.
肉质鲜美、酸甜咸鲜,开胃滋补。
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