五香腊肉独家

清水淡竹发布

五香腊肉

前次寒潮袭击温度下降时腌制了腊肉，到现在已经晒好了，拿了一块蒸着吃，肥肉部分透明不腻，瘦肉香而不柴，还不错，很香。

食材明细

主料

五花肉1000g

辅料

调料

盐30g

五香腊肉的做法步骤

1.五花肉切一寸宽左右的长条。
2.盐、花椒、桂皮、八角、香叶放锅里炒热。
3.肉面全部抹上盐（大约用了30g盐）。
4.放到保鲜盒里。
5.按500g肉，20g生抽、10g老抽、10g高度白酒、25g白糖搅好料汁。
6.倒入保鲜盒中，每天把肉上下翻动一遍，以便让肉全部腌透。
7.腌制4天后，用绳子挂起在太阳下晒了4天，等到肉表面干硬，压着有弹性，肥肉透明状就好了，收起来放到冰柜里冷冻保存。
8.用温水把肉洗干净，上锅蒸50分钟左右（切片蒸熟的快，可节省时间）。
9.肥肉部分透明不腻，瘦肉香而不柴。

分类：家常菜私房菜自制食材

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