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肉末炒蓑衣咸菜
独家
不做妖精好多年
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其实我要买的是红咸菜,卖家忽悠我买了这个,这个是未蒸过的蓑衣咸菜。不能叫红咸菜。
正宗的本地红咸菜是把这种晒好的蓑衣咸菜放酱油蒸熟再晒干,颜色黑亮,跟梅干菜有异曲同工之妙。
简单
炒
蒜香
约三天
食材明细
主料
蓑衣咸菜
适量
肉糜
100g
辅料
食用油
1匙
调料
葱
小许
姜
小许
大蒜
几棵
蒜苗
小许
香菜叶
小许
食盐
1g
鸡精
2g
生抽
15g
老抽
10g
肉末炒蓑衣咸菜的做法步骤
1.
取咸菜。
2.
洗去浮盐,浸泡一夜。
3.
两切丝。
4.
蒜切末。
5.
蒜苗切段。
6.
热锅冷油,油热放肉糜。
7.
翻炒至肉糜断生。
8.
放葱姜。
9.
炒均匀放咸菜。
10.
放生抽和老抽翻炒均匀。
11.
放蒜末等。
12.
炒均匀,放食盐和鸡精找下味道。
13.
出锅装盘。
14.
成品。
小窍门&温馨提示
放过生抽老抽以后,确定不够咸再放食盐找味。如果觉得口味合适,不需要放食盐。
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