肉末炒蓑衣咸菜独家

不做妖精好多年

肉末炒蓑衣咸菜

其实我要买的是红咸菜，卖家忽悠我买了这个，这个是未蒸过的蓑衣咸菜。不能叫红咸菜。
正宗的本地红咸菜是把这种晒好的蓑衣咸菜放酱油蒸熟再晒干，颜色黑亮，跟梅干菜有异曲同工之妙。

主料

蓑衣咸菜适量
肉糜100g

辅料

食用油1匙

调料

肉末炒蓑衣咸菜的做法步骤

1.取咸菜。
2.洗去浮盐，浸泡一夜。
3.两切丝。
4.蒜切末。
5.蒜苗切段。
6.热锅冷油，油热放肉糜。
7.翻炒至肉糜断生。
8.放葱姜。
9.炒均匀放咸菜。
10.放生抽和老抽翻炒均匀。
11.放蒜末等。
12.炒均匀，放食盐和鸡精找下味道。
13.出锅装盘。
14.成品。

小窍门&温馨提示

放过生抽老抽以后，确定不够咸再放食盐找味。如果觉得口味合适，不需要放食盐。

分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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