羊肉白菜饺子

万山红

羊肉白菜饺子

冬天，羊肉白菜饺子是北方人爱吃的饺子之一。而白菜馅既要松软又要拌馅不流汤汁，白菜的处理方法很重要，这个食谱把大厨处理白菜的方法分享一下，如果爱吃白菜馅的，不放用一下这个处理白菜的方法。

主料

辅料

大葱350g
生姜末适量

调料

羊肉白菜饺子的做法步骤

1.羊肉和五花肉放入盆里，加入盐，五香粉，菌菇粉，酱油，生抽和黄酒及生姜末。因今天买到羊肉是羊腿肉，比较瘦，所以放入了些五花肉，这样不好柴，如果用羊腩肉，就无需放五花肉了。
2.把肉馅拌均匀。
3.白菜用料理机的肉馅功能打碎。
4.然后用布包起来，把白菜汁挤出来。这样处理的白菜不会死塌，口感依然是软嫩松软的。
5.先用100-150克的白菜汁，分几次加入肉馅里，搅拌均匀。
6.挤出汁的白菜放入盆里，先用香油拌均匀，这样可以锁住白菜的水分，馅就不会出汤汁。
7.把馅和白菜拌均匀。
8.大葱切碎后也是先用香油拌均匀。
9.再把葱和馅拌均匀。
10.包好饺子。
11.开水下锅煮熟。
12.吃的时候还可以用醋辣椒油等拌个汁沾着吃。
13.薄皮大馅的羊肉白菜饺子。

分类：主食家常菜饺子

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