凉拌黑木耳

小小多和包子

凉拌黑木耳

家里还有好多黑木耳，要赶紧吃掉，不然放太久了就不好吃了。今天来盘凉拌木耳吧，酸辣开胃下饭。过年过节或者请客聚餐时来一盘凉拌黑木耳，保证受欢迎，酸辣爽口开胃又解腻。

主料

干黑木耳25克

辅料

调料

凉拌黑木耳的做法步骤

1.黑木耳提前几小时泡发，最好中间多换几次水。
2.姜、蒜、辣椒和香菜洗好切好。
3.先取一个碗调酱汁。先放入姜、蒜和辣椒，加小半勺盐。
4.3勺生抽。
5.3勺陈醋。
6.1勺蚝油。
7.1勺芝麻油
8.1勺藤椒油。
9.将调料拌匀，微波炉高火1分钟。
10.烧一锅水，倒入木耳煮三五分钟，捞起。
11.过一遍凉白开口感更爽脆。
12.将木耳捞起放进一个大碗，加入香菜。
13.倒入前面调好的酱汁拌匀。
14.装盘，最后洒上一点熟的白芝麻。

小窍门&温馨提示

1、为了避免生盐生抽这些刺激咽喉咳嗽，所以我把酱汁用微波炉加热了一下，同时也更能激发出味道。没有微波炉可以在锅里炒一下姜蒜，或者烧一点油浇在姜蒜上。
2、藤椒油是点晴之笔，味道提升，酸辣中带点麻，味道特别好。
3、木耳泡发夏天用凉水，冬天可以用温水，不能用热水，中间要多换几次水。

分类：凉菜家常菜下饭菜

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