烧肉扣碗

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烧肉扣碗

“冬至来，冬日寒，吃大肉，保平安”，北方冬至时节非常寒冷，传统习俗一定要吃肉来补充热量。这道烧肉扣碗，先烧再蒸，肉片软糯入味，你一定要试试。

主料

猪后腿肉4块

辅料

调料

味达美臻品蚝油1勺
六月鲜特级酱油2勺
味达美臻品料酒1勺

烧肉扣碗的做法步骤

1.后腿肉冷水下锅，放葱姜、料酒，大火煮开，用勺子撇去浮沫。放盐，改小火煮1小时，把肉煮熟。
2.烧肉炸至焦黄，泡入水中，备用。
3.煮好的肉捞出，泡冷水，清洗干净。猪皮扎孔，越多越好。厨房纸巾吸去表面水分，炸肉。
4.烧肉切厚片。
5.碗里放味达美臻品蚝油、六月鲜特级酱油、水，拌匀备用。
6.烧肉肉皮朝下码入碗中，倒碗汁，放葱盖保鲜膜，放入压力锅，水开上汽蒸45分钟即可。
7.蒸好的肉先把汤汁倒出来，再扣入盘中。汤汁用水淀粉勾芡至粘稠，淋在肉上即可享用。

小窍门&温馨提示

炸肉的时候一定要尽量让肉块表面干燥，防止崩油，注意安全。

分类：热菜家常菜下饭菜

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