烧仔鸭独家

小洞天

烧仔鸭

家常烧仔鸭。

主料

仔鸭1000g

辅料

土豆400g

调料

烧仔鸭的做法步骤

1.一只小仔鸭收拾干净。
2.去除腹内鸭油及鸭皮，剁成小块。
3.泡姜切片，泡椒切段，葱切段。
4.炒锅放油烧热，放花椒炸香。
5.放入鸭肉，大火翻炒。
6.待炒干水分，烹入白酒。
7.放适量豆瓣酱，炒出红油。
8.放适量生抽，翻炒均匀。
9.放入葱段、姜片、小泡椒。
10.召适量开水。
11.土豆去皮，切滚刀块放入锅中。
12.中火炖煮。
13.待鸭肉炖熟，土豆软烂，放适量盐。
14.放鸡精调味。
15.大火收汁，撒上葱花。
16.成品。

小窍门&温馨提示

1.鸭皮中含有大量油脂，不喜者可剔除。
2.没有泡椒泡姜，可用普通干辣椒、生姜代替。
3.用沙瓤土豆口感更佳。

分类：热菜家常菜下饭菜

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