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麻婆鲢鱼
wlong920
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此菜是麻婆豆腐的一个革新版,作法同麻婆豆腐一样,在勾水淀粉时不能一次性加足,分三到四次最好,否则达不到麻、辣、烫、鲜之特点。制作成功的麻婆豆腐系列菜品应该在上桌时不冒烟和热气,但吃起来很烫。
初级
烧
微辣
十分钟
食材明细
主料
鲢鱼
250g
嫩豆腐
300g
绿豆芽
200
辅料
蒜苗
50g
姜末
10g
蒜末
10g
配料
盐
6g
鸡精
10g
味精
1g
老抽
3g
花椒油
8g
豆豉
5g
豆瓣酱
20g
麻婆鲢鱼的做法步骤
1.
鲶鱼、豆腐均切成2厘米见方的丁块,用盐、料酒码味
2.
取锅洗净,下油,入豆瓣酱、豆豉末、姜末、蒜末,放入适量清水。
3.
再加入豆腐、鲶鱼及其它调味料,烧透入味,勾淀粉收汁即成。
小窍门&温馨提示
麻、辣、烫、鲜嫩,做法新颖,回味悠长。
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