鲜肉锅盔的做法_鲜肉锅盔怎么做_馋嘴猴的菜谱

因为爱吃锅盔，所以总是去买，那家店的锅盔总是供不应求，每次都需要等好长时间，于是，在等着的时候，免不了和店主搭讪，不知不觉就偷偷的学了一些。每次想吃的时候，就凭着记忆中的味道去琢磨，没想到终于让我琢磨出来了，感觉味道挺赞的！在这个特殊时期，在家里也能吃上鲜肉锅盔啦！

鲜肉锅盔的做法步骤

1.600克面粉分成两部分，400克面粉里加少许盐，加水和成软硬适中的面团，醒面一小时。
2.另外200克面粉里加2克酵母粉。
3.面粉里加入水，用筷子搅成大面絮，里面再放大概5克的油。
4.和成一个偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，发至1.5倍大。
5.不放油的锅中放上花椒和麻椒，用小火慢慢焙干。
6.把焙干的花椒麻椒用擀面杖擀成面儿，要是不想吃颗粒粗的，还可以过过筛。
7.碗里放三汤勺面粉，一汤勺花椒粉，适量盐。
8.锅中烧热油。
9.把热油泼到放好调料的碗中，调匀备用，用勺子舀起来有流动感就行。
10.肉馅里放适量盐，花椒粉，胡椒粉拌匀备用。
11.取出两种面团，死面团在下面，发面团铺在上面，一定要铺均匀。
12.把混合好的面团放在案板上折起来，一只手抻着，另一只手用力搓，让两种面团能够很好的揉和在一起。
13.揉好的面团分成均匀的小剂子。
14.取一个小剂子擀成长条，均匀的把填好的油酥涂抹在上面。
15.一只手抻着，另一只手把面从另一头卷起来，一边卷一边抻，直到卷成卷。
16.取一个卷成卷的面团再次擀成长条，把肉馅均匀的铺在面片上。
17.继续一边抻一边卷。
18.最后的小尾巴压在下面，一个生坯就做好了。
19.把生坯擀成大概不到半厘米厚的饼。
20.电饼铛里放稍微多一点的油，最好是菜籽油，最香了，可惜我家没有，花生油也挺香的。
21.饼坯放在锅中，用中火煎烙。
22.饼烙至两面金黄，并且有一定厚度，就熟了，时间可能会长点儿。
23.

小窍门&温馨提示

1.这个锅盔是半发面，所以我用了两种面，一种是死面，一种是发面，发面占死面的三分之一，面一定要揉匀。
2.花椒和麻椒的比例可以自己掌握，想吃麻味重的可以把麻椒的比重放多点，量可以自己掌握。
3.烙好的锅盔要想吃的更酥脆，还可以放在烤箱里上下火180度烤五六分钟。（依照自家烤箱的脾气烤）

分类：面食饼

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