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1.600克面粉分成两部分，400克面粉里加少许盐，加水和成软硬适中的面团，醒面一小时。
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2.另外200克面粉里加2克酵母粉。
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3.面粉里加入水，用筷子搅成大面絮，里面再放大概5克的油。
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4.和成一个偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，发至1.5倍大。
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5.不放油的锅中放上花椒和麻椒，用小火慢慢焙干。
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6.把焙干的花椒麻椒用擀面杖擀成面儿，要是不想吃颗粒粗的，还可以过过筛。
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7.碗里放三汤勺面粉，一汤勺花椒粉，适量盐。
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8.锅中烧热油。
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9.把热油泼到放好调料的碗中，调匀备用，用勺子舀起来有流动感就行。
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10.肉馅里放适量盐，花椒粉，胡椒粉拌匀备用。
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11.取出两种面团，死面团在下面，发面团铺在上面，一定要铺均匀。
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12.把混合好的面团放在案板上折起来，一只手抻着，另一只手用力搓，让两种面团能够很好的揉和在一起。
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13.揉好的面团分成均匀的小剂子。
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14.取一个小剂子擀成长条，均匀的把填好的油酥涂抹在上面。
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15.一只手抻着，另一只手把面从另一头卷起来，一边卷一边抻，直到卷成卷。
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16.取一个卷成卷的面团再次擀成长条，把肉馅均匀的铺在面片上。
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17.继续一边抻一边卷。
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18.最后的小尾巴压在下面，一个生坯就做好了。
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19.把生坯擀成大概不到半厘米厚的饼。
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20.电饼铛里放稍微多一点的油，最好是菜籽油，最香了，可惜我家没有，花生油也挺香的。
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21.饼坯放在锅中，用中火煎烙。
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22.饼烙至两面金黄，并且有一定厚度，就熟了，时间可能会长点儿。
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23.香喷喷的鲜肉锅盔就做好啦！吃起来椒香味十足，外酥里软特别不错哦！
菜谱
