砂锅炖鸡

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  1.准备食材，乌鸡洗干净砍成块。
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  2.香菇根部不能食用部分用刀切掉。
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  3.香菇、大葱、小葱、香菜、生姜洗干净沥水备用。
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  4.香菇用水泡10分钟。
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  5.起锅烧水，水开后下鸡块、生姜、大葱叶、料酒氽水。生姜用刀拍一下再放，煮出的浮沬用勺子捞到倒掉。
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  6.用漏勺捞出鸡块温水冲洗，拣去生姜、葱叶沥水备用。
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  7.香菇切块，生姜大蒜切片。小葱切葱花、香菜切段，分别装碗备用。
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  8.起锅烧油，小火烧热，下入生姜、大蒜片炒出姜蒜味。
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  9.下入鸡块炒一下。
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  10.换锅，另一炉灶架砂锅，把炒好的鸡块放入。加大半锅水。生姜块用刀拍一下放入砂锅，大葱切段放入。水开后放料酒去腥。大火烧开，小火慢炖一小时。
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  11.炖熟后装碗。有时间去买一个漂亮的汤碗。

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