麻辣手抓排骨独家

一溪月发布

麻辣手抓排骨

麻辣，外酥里嫩，满满的孜然香味儿。春节家宴上来一盘，绝对的宴客菜。个人觉得，这是排骨最好吃的做法啦！一次可以多做些，当小零食吃也不错。

食材明细

主料

猪排适量

辅料

麻辣手抓排骨的做法步骤

1.精排适量。
2.冷水下锅。
3.水开再焯个两三分钟。
4.捞出洗净浮沫儿。
5.锅里适量清水，排骨放入，葱姜，花椒，辣椒，八角，香叶去腥。
6.适量盐，生抽，蚝油调一下味。老抽少放一点，上一点色即可。要不煮好发黑，炸制时的颜色也不好看。
7.大火烧开。
8.中小火炖40分钟。
9.炖好后浸泡20分钟，让排骨更入味儿。
10.浸泡过的排骨捞入盆中。
11.适量玉米淀粉。
12.抓匀，保证每根排骨都薄薄裹一层淀粉。一会儿炸制时外酥里嫩，排骨不干不柴。
13.锅里适量油烧六成热，排骨放入。
14.排骨是熟的，炸至金黄即可。不用炸那么长时间，要不排骨会失去外酥里嫩的口感。
15.捞出备用。
16.辣椒用温水浸泡一会儿。
17.用剪刀剪成斜丝。
18.蒜切碎。
19.锅里宽油，麻椒，蒜蓉，辣椒纹入。
20.炒出香味儿。
21.倒入适量辣椒粉，孜然粒，白芝麻。
22.翻炒几下。
23.炸过的排骨放入。
24.翻炒几下。
25.适量盐，生抽，味精调味儿。卤排骨时已加底味，所以盐酌情放。
26.小火炒出香味儿。
27.看看这色泽，外酥里嫩，味道真的太棒啦😍
28.成品。
29.成品。

分类：热菜家常菜

查看全部(共29步)

全部菜谱分类

推荐专题

美食天下首页