#羊肉#冬天,正是吃羊肉的最佳时候;周末去超市想去买点羊肉,但没有看到合适的羊肉,倒看到这半熟的羊头肉在搞促销。平时猪头肉吃过不少,可却从来没有吃过羊头肉,不知道味道如何?但看到许多人都在那里挑选购买,我咱也去凑个热闹,买了一块回来;羊肉头肉多,骨头少,外面的皮一口咬下去筋道又Q弹,非常地过瘾又好吃~~~
1.准备好所有食材。
2.这块带皮的羊头肉,是我在超市买的半成品羊肉。
3.把羊肉头用温水冲洗几遍,沥去水分后切成大块。
4.再准备好其它调料,葱姜洗净,生姜切片、香葱切段。
5.锅热倒入芥花油,下入葱姜干辣椒等高料,煸出香味后盛起。
6.锅中留底油,舀入2勺海鲜酱,用小火煸炒与油融合。
7.放入羊头肉,用中小火煸炒,炒至羊肉焦香上色。
8.再把煸好的葱姜调料重新入锅,并且倒入适量温水,盖上盖子烧开后转小火。
9.炖至20分钟后,羊肉头也完全熟烂了,加入老抽增色。
10.放入一些白糖,提鲜。
11.尝一下味道,感觉淡了,可以添加少许的盐。
12.最后放入香菜,翻炒均匀。
13.盛入砂煲中,再撒上少许的孜然粉和白芝麻即可。
1、羊头肉,是买回来的半成品,重新加工,就无需长时间炖制了;
2、海鲜酱有一定的咸味,炖制过程中,注意食盐、老抽和白糖的用量。
可乐鸡翅,以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,咸甜适中,又保留了可乐的香气,深受大众喜欢。
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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
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糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,因为口味香脆酸甜,颇受江浙沪人士喜爱。
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鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
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宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
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麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。
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红烧排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西成都一带称作熬锅肉,川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。
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