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蟠龙鳝

Meggy跳舞的苹果

去电视台录节目,跟着有着30多年经验的师傅学了这道“蟠龙鳝”,回家复刻了一下。

蟠龙鳝所用的鱼是淡水河鳗,我北方哪儿有这稀罕物啊,从网上买的,一条750克左右139块钱,“哆里哆嗦”给鼓捣完了,唯恐哪一刀切过了,“白瞎”了这条鱼。


虽然厨艺有待提高,但这鱼是真不错。趁热吃,外皮酥香,鱼肉香嫩,刺还特别少。下回再做,我打算改成蒸的,不挑厨艺,省事。

主料
辅料
调料

蟠龙鳝的做法步骤

小窍门&温馨提示

这道菜非常考验刀功和火候,咱们达不到大师的水平也可以采用蒸的方法,省事又好吃。

分类: 热菜 中式宴请
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