豆腐包子

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豆腐包子

肉包、咸菜包、菜包、萝卜丝包，三丁包我都吃过，就没吃过豆腐包子，突然想试试豆腐包，于是把炒粉干留下的芹菜叶子打汁和了面，一大早就去买了豆腐，切丁焯水，加了老妈田里刚拔的胡萝卜，榨菜丁，炒一下，用淀粉勾芡一下，做了豆腐包，没想到做好的包子软踏踏的（是因为我炒的馅勾芡不够厚，也没放冷藏），一蒸就更没型了，但馅料足，外皮有嚼劲，虽然奇丑无比，但我家先生说好吃最重要，听了我感到很欣慰。加油！下次做得令自己满意点！

主料

中筋面粉300克
温水100ml
芹菜叶子18g
椰子油6ml
盐少许
鲜酵母9克
内脂豆腐1盒

辅料

调料

豆腐包子的做法步骤

1.把面粉倒在不锈钢板上，放入一点盐，鲜酵母和盐分开放哦，再放入椰子油。
2.倒入焯水后，用料理机打好的芹菜叶汁拌匀。
3.再揉成光滑的面团。
4.放入打蛋盆里，盖上保鲜膜，放入发酵箱28°发酵90分钟左右。
5.锅里放入开水，把切成小块的内酯豆腐放进去焯水2分钟左右，再沥干水分备用。
6.榨菜、胡萝卜切丁，小葱切葱花。
7.把所有的调料倒入碗中拌匀备用。
8.锅里放油烧热，放入榨菜丁，胡萝卜丁炒熟。
9.再加入豆腐丁，用铲子轻轻翻炒均匀。
10.倒入调料汁。
11.再次轻轻搅动铲子翻炒几下。
12.最后倒入水淀粉勾芡收汁。
13.盛碗待用。
14.面团发酵好是这个状态，有密密麻麻的窝蜂状即可。
15.等馅料凉透后加入葱花。
16.拌匀，有时间放冰箱冷藏半小时以上。
17.把发酵好的面团揉透，分割成小块，再揉圆。
18.用擀面杖擀成四周薄中间稍厚的面皮。
19.取一片面皮，放在掌心，用勺子挖一勺馅料，按自己的喜好包成包子状。
20.褶子随自己喜欢，我一般18个褶子。
21.一个个包好放在油纸上，中间要隔开哦，放在发酵箱里28°醒发30分钟左右，再放在盛有开水的蒸锅里大火蒸12分钟左右，焖3分钟。
22.来一个，形状虽丑，但馅料十足，软中带辣，好吃😋。
23.成品图。

小窍门&温馨提示

做豆腐馅料，水淀粉一定要调浓稠一点，炒好的馅料厚一点，做好后有时间一定要放冰箱冷藏半小时以上，否则做好的包子就像我这样，成了饼状。

分类：主食家常菜

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