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香葱蛋糕卷
Hhxj
发布
简单
烤
葱香
三刻钟
主料
鸡蛋
5个
低筋
60g
牛奶
65ml
玉米油
55ml
白糖
50克
盐
3g
葱花
5g
肉松
10g
醋
2滴
辅料
沙拉酱
随意
香葱蛋糕卷的做法步骤
1.
提前预热烤箱上火190度下火150度,玉米油和牛奶乳化,搅拌至油星即可。
2.
筛入低筋面粉,拌至无干粉即可。
3.
蛋白蛋黄分离。
4.
把蛋黄和面糊搅拌均匀,成酸奶状。
5.
蛋白里加入盐和几滴醋。
6.
用打蛋器高速打至出现大泡泡,分三次加入白糖。
7.
打至大弯钩湿性发泡。
8.
蛋白霜分三次加入蛋糊里拌匀,不可打圈圈哦。
9.
拌匀的蛋糕糊丝滑细腻。
10.
倒在铺有油纸的烤盘上,轻轻震去气泡,撒上葱花和肉松。
11.
送入烤箱,上火190°下火120°烤10分钟,再调至上下火150度20分钟左右。
12.
出炉震去热气。
13.
倒扣在晾网上,撕去油纸。
14.
晾至温热时,把蛋糕片翻过来,正面朝上,最上面斜切去一千,挤上沙拉酱。
15.
借助擀面杖把蛋糕片卷起来,放到冰箱冷藏半小时以上定型。
16.
切片享用吧。
17.
小窍门&温馨提示
蛋糕卷最好趁着蛋糕片温热的时候卷,这时蛋糕内部还有水汽,蛋糕片非常柔软,即使弯曲角度非常大,也不会开裂,蛋糕卷好后用油纸包好,待全部放凉后就会服帖在一起了。
分类:
烘焙
查看全部(共17步)
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