凉薯虾仁独家

付贵宝

凉薯虾仁

前几次做菜剩下半个凉薯、半个红辣椒、一个大葱，一块生姜。今天买了虾仁，做一道凉薯虾仁。

主料

虾仁半斤

辅料

调料

凉薯虾仁的做法步骤

1.准备食材。虾仁解冻后，用牙签挑虾线。
2.凉薯去皮洗净，红辣椒去蒂洗净，大葱、生姜洗净，小葱择黄叶、去皮洗净，大蒜去皮洗净。
3.红辣椒切小块，凉薯切片，分别装碗备用。生姜、大蒜切片，小葱切葱花，大葱切圈，分别装小碟子备用。
4.换大碗装虾仁，加生抽、淀粉、少量水码芡。
5.起锅烧油，热锅凉油，下虾仁划油。
6.虾仁划散、变色后捞起装盘备用。
7.起锅烧油，油少火小，下姜蒜片炒出姜蒜味。
8.下红辣椒块、料酒炒香。
9.红辣椒微微起虎皮，下凉薯片，加盐、生抽翻炒。
10.最后下虾仁，大葱圈、鸡精炒均匀。
11.出锅装盘，撒葱花。

小窍门&温馨提示

1：虾仁码芡炒出来，口感嫩滑。2：用牙签挑虾线。

分类：热菜家常菜

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