南瓜米粉发糕

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南瓜米粉发糕

发糕广东人过年少不了的糕点之一，加上南瓜泥蒸出来色泽金黄，寓意黄金满屋、步步高升的好意头。

主料

辅料

油30g

调料

南瓜米粉发糕的做法步骤

1.准备粘米粉、细砂糖和牛奶。
2.油、酵母粉和泡打粉。
3.南瓜蒸熟碾压成泥备用。
4.把粘米粉、泡打粉和酵母粉倒入盆中。
5.把粘米粉和酵母、泡打粉充分拌匀。
6.把细砂糖加入粘米粉中。
7.把糖和粉搅拌均匀。
8.把牛奶和油加入盆中。
9.充分搅拌均匀没有粉颗粒就放一旁备用。
10.把微温不烫手的南瓜泥加入米糊中。
11.充分搅拌均匀后盖上保鲜膜放一旁静止发酵，这是可以开火把水烧开。
12.准备锡纸杯和烘焙用纸杯。
13.水开后把南瓜米糊充分搅拌均匀倒入量杯中。
14.把南瓜米糊倒入准备好的米糊中，可以倒入9分满或纸杯的水平都可以。
15.大火蒸25分钟就可以出锅。
16.蒸了两个配方的做对比，白的是纯米粉没有放酵母粉的。

小窍门&温馨提示

1、南瓜一定要放凉至微温不烫手才能加进米糊中，以免把酵母粉烫死。
2、蒸了两个版本的作比较，事实证明放了酵母粉的发得更好，更绵软，只放泡打粉的也会开口发起来但是不够绵软，放凉了就发硬。
3、不用醒发太久，把米糊和好后就可以开始烧水，水开后米糊也刚发好可以上锅蒸了。

分类：主食家常菜

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