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1.肥肠用盐和面粉揉搓表面，清洗干净，剪开去除多余的肥油和淋巴。
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2.放入锅中，葱姜准备。
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3.葱姜料酒倒入锅中煮开。
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4.去除浮沫，继续煮20分钟。
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5.捞出备用，这样可以去除多余的油脂以及脏东西。
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6.锅中重新加水料酒，生抽，香叶，葱，姜，蒜，八角，桂皮，草果。
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7.大火烧开，小火炖煮一个小时。
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8.肥肠可以用筷子戳透即可，去除葱姜蒜和各种香料。
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9.肥肠捞出备用。
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10.青红椒洗净。
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11.青红椒去蒂切成块，洋葱切成小块。
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12.肥肠取出切成小块儿。
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13.锅中放油和干红辣椒，小火炒香。
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14.放入肥肠大火爆炒出香味。
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15.放入青红椒和洋葱快炒至断生，倒入生抽，料酒，白糖炒匀。
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16.盛出即可。
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