炸鸡块

万山红

炸鸡块

买了只散养的公鸡，切块后挑骨少肉多的块来做炸鸡。炸鸡粉是面粉和玉米淀粉按1:1的比例调的，为了蓬松度更好，加了点泡打粉，而且托了蛋液，炸好后外皮很酥脆。虽然用的散养鸡，但炸好后肉质也是满嫩的。自己在家做，吃起来放心多啦。

主料

鸡块8块

辅料

调料

炸鸡块的做法步骤

1.鸡切块。
2.挑骨少肉多的块，清水冲洗几遍，去除血水。
3.捞出控水。
4.加生抽，蚝油，烤肉料，黄酒。
5.充分揉捏，把料汁完全吸收到鸡肉里，冰箱冷藏腌制2小时以上。
6.面粉和玉米淀粉按1:1的比例，加入泡打粉拌均匀。
7.腌好的鸡块沾满粉，用手揉搓。
8.托一层蛋液，然后再揉粉。
9.全部揉了2遍粉的鸡块，揉两遍粉，炸好后有麟的表面。
10.油温4－5成热，入锅炸。
11.炸变色后捞出，油温升到6成热，入锅复炸半分钟，逼出里面的油，皮也更酥脆。
12.掰开看看，皮酥肉嫩。

小窍门&温馨提示

不加烤肉料，可以用少许盐替代。

分类：热菜家常菜

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