葱香腊肉蘑菇水饺

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  1.用料：煮好的腊肉300克，大脚菇40克，干香菇20克，葱100克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，料酒适量，糖适量，蚝油适量，饺子皮300克。
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  2.将干蘑菇加水浸泡至涨发。
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  3.切成碎末。
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  4.葱洗净，切成葱花。
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  5.腊肉切成丁。
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  6.锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。
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  7.将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再将腊肉一起翻炒。
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  8.倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，再加入料酒，炒至蘑菇香味溢出。
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  9.加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。
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  10.再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。
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  11.加入葱花，翻炒均匀，熄火。
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  12.出锅，晾凉备用。
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  13.取一张饺子皮，放入适量馅料。
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  14.对折，捏紧收口。
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  15.全部包好。
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  16.锅中倒水，烧开后倒入饺子，轻轻搅动，再次煮开后转中小火，续三次凉水。
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  17.饺子熟透浮起，关火。
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  18.盛出，稍凉食用。

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