葱香腊肉蘑菇水饺

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葱香腊肉蘑菇水饺

腊肉的蒸饺，吃着感觉不够滋润，
把剩下的那块超肥的腊肉做成水饺，或许就会好一点。
现成的饺子皮，做好馅之后就能直接包。
效果很不错，水饺还真是比蒸饺滋润。。。。

主料

煮好的腊肉300克
大脚菇40克
干香菇20克
葱100克
姜蒜末适量
豆瓣酱10克
甜面酱10克
盐3克
酱油适量
料酒适量
糖适量
蚝油适量

辅料

饺子皮300克

葱香腊肉蘑菇水饺的做法步骤

1.用料：煮好的腊肉300克，大脚菇40克，干香菇20克，葱100克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，料酒适量，糖适量，蚝油适量，饺子皮300克。
2.将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3.切成碎末。
4.葱洗净，切成葱花。
5.腊肉切成丁。
6.锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。
7.将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再将腊肉一起翻炒。
8.倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，再加入料酒，炒至蘑菇香味溢出。
9.加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。
10.再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。
11.加入葱花，翻炒均匀，熄火。
12.出锅，晾凉备用。
13.取一张饺子皮，放入适量馅料。
14.对折，捏紧收口。
15.全部包好。
16.锅中倒水，烧开后倒入饺子，轻轻搅动，再次煮开后转中小火，续三次凉水。
17.饺子熟透浮起，关火。
18.盛出，稍凉食用。

小窍门&温馨提示

葱的用量可以根据自己口味酌情调整。
煮制的时候火不宜太大，以免破皮漏馅。

分类：小吃面食

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