红烧鸡腿

1.鸡腿洗净划两刀，方便入味。

2.凉水下锅，加入料酒，生姜片，八角，花椒粒，香叶，焯水两分钟。

3.调料汁，一勺蚝油，两勺生抽。小半勺白糖，一丢丢盐提味，一点料酒去腥，然后加入四勺左右的清水搅拌均匀。

4.锅里加一点点油放冰糖炒糖色，冰糖的多少根据鸡腿的多少，不喜欢太甜就少放点，一定开小火，慢慢熬成这样起泡的焦糖色就可以。

5.倒入鸡腿小火煎到两面金黄。

6.加入调的料汁，桂皮，香叶，八角，翻炒两三分钟，倒开水，莫过鸡腿就可以。

7.小火慢炖20分钟左右，大火收汁，摆盘。