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1.准备水饺肉馅材料，根据自己的口味随机选取即可。我今天准备的是瘦肉、玉米、胡萝卜、马蹄。
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2.将准备的各类材料处理干净。
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3.将所有食材剁碎，但不要太碎，要有颗粒感，不然吃起来像锯末，反而不好吃。
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4.加入适量食盐、胡椒、生抽、老抽与蚝油，再倒入适量橄榄油，搅拌均匀备用。
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5.大蒜头、朝天椒和香菜切碎，放入碗中，倒入适量陈醋、生抽和香油，搅拌均匀做蘸料备用。
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6.取出买来的饺子皮一张，在中心放入适量的肉馅。
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7.在需要对折的其中一侧，用手指蘸适量清水打湿，方便粘黏，然后将中心黏合在一起。
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8.将右侧未黏合部分，靠前一点黏合起来，给后方造成多余空间。
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9.同样的方式，将左边也黏合起来。可以看到饺子的正面已经形成了。
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10.两边凸起来的部分，各从中间部分按压下去，让多余的饺子皮向两边黏合，此时饺子已成型。
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11.最后用拇指和食指把黏合的口子全部粘牢，防止肉馅煮的时候漏出，一个饺子就做好了。
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12.取出一个托盘，撒上一层薄薄的面粉，然后将包好的饺子放在上面。面粉能起到隔离作用，防止饺子与托盘粘连。
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13.锅内倒入适量清水，等水开下入饺子。一开始不要搅动，等饺子外皮定型后，再轻微拨动，防止粘锅。
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14.等水开后，再加入适量清水，等水再次沸腾。沸腾后，再重复一次。等再次沸腾，即可捞出。
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15.煮好的饺子，盛入碗内，蘸上之前准备的蘸料，就可以开吃了。
菜谱
