自制水饺独家

董点先森

自制水饺

水饺的诞生是一种智慧，各类食材在一张饺子皮内碰撞出各式各样的口味。如果吃厌了外面固有的几种水饺，不妨跟着我一起，学一学如何包水饺，一家人在一起，享受一段温馨时刻。

主料

辅料

调料

自制水饺的做法步骤

1.准备水饺肉馅材料，根据自己的口味随机选取即可。我今天准备的是瘦肉、玉米、胡萝卜、马蹄。
2.将准备的各类材料处理干净。
3.将所有食材剁碎，但不要太碎，要有颗粒感，不然吃起来像锯末，反而不好吃。
4.加入适量食盐、胡椒、生抽、老抽与蚝油，再倒入适量橄榄油，搅拌均匀备用。
5.大蒜头、朝天椒和香菜切碎，放入碗中，倒入适量陈醋、生抽和香油，搅拌均匀做蘸料备用。
6.取出买来的饺子皮一张，在中心放入适量的肉馅。
7.在需要对折的其中一侧，用手指蘸适量清水打湿，方便粘黏，然后将中心黏合在一起。
8.将右侧未黏合部分，靠前一点黏合起来，给后方造成多余空间。
9.同样的方式，将左边也黏合起来。可以看到饺子的正面已经形成了。
10.两边凸起来的部分，各从中间部分按压下去，让多余的饺子皮向两边黏合，此时饺子已成型。
11.最后用拇指和食指把黏合的口子全部粘牢，防止肉馅煮的时候漏出，一个饺子就做好了。
12.取出一个托盘，撒上一层薄薄的面粉，然后将包好的饺子放在上面。面粉能起到隔离作用，防止饺子与托盘粘连。
13.锅内倒入适量清水，等水开下入饺子。一开始不要搅动，等饺子外皮定型后，再轻微拨动，防止粘锅。
14.等水开后，再加入适量清水，等水再次沸腾。沸腾后，再重复一次。等再次沸腾，即可捞出。
15.煮好的饺子，盛入碗内，蘸上之前准备的蘸料，就可以开吃了。

小窍门&温馨提示

1、馅料：馅料不能太碎，要有一点颗粒感，有嚼劲才好吃，太大不像饺子、不好包，太碎吃起来像锯末。
2、饺子皮：市场买的饺子皮都太干了，在包饺子时一定要在饺子皮外围蘸一些水，不然很难粘连。
3、煮饺子：等饺子在开水里浮起来后，还要加入两次适量清水，让开水二次、三次沸腾，这样煮出来的饺子皮更劲道更好吃。

分类：小吃面食饺子

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