抹茶草莓卷的做法_抹茶草莓卷怎么做_抹茶草莓卷，清新抹茶，甜蜜草莓，香浓奶油，抹茶控不容错过。_宅家吃货JACKERLU的菜谱

今天做一款简单的抹茶草莓卷，既有清新抹茶，还有甜蜜草莓，而且内陷还是香浓草莓酱淡奶油，酸酸甜甜，不一样的口感，冷藏后有冰激凌般口感，抹茶控们不容错过！

抹茶草莓卷的做法步骤

1.先把植物油55克、牛奶55克，放一起搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉60克、抹茶粉6克，，放一起按Z字型搅拌均匀后备用。
3.鸡蛋4个，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻10分钟。
4.蛋黄4个加入面糊里。
5.搅拌均匀顺滑后备用。
6.取出冷冻的蛋清4个，加入柠檬汁适量，先稍微打发一下。
7.再取细砂糖65克，分2-3次加入打发。
8.打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。
9.取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
10.再全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀。
11.烤盘里垫好油布，把面糊从高处倒入，用刮板抹平后震两下去掉大气泡。
12.烤箱170℃提前预热，烤制23-25分钟，最后5分钟上层盖一个烤盘，可以延缓抹茶变色。
13.烤好后取出来震两下，去掉热气。
14.盖一张油纸，反过来揭掉油布，再盖上一张油纸，防止表面太干，放凉备用。（注：油布比油纸，能更好的撕出来毛巾面）
15.接着我们做草莓奶油馅，取草莓酱50克，搅拌至没有大颗粒状态。
16.加入炼乳20克，继续搅拌均匀。
17.再加入红丝绒液10滴、淡奶油40克，继续搅拌均匀。
18.最后加入淡奶油160克。
19.打发至比较坚挺的状态即可。
20.取出完全放凉的蛋糕胚，在收口处斜45°角切一刀，这样卷起来会比较圆。
21.先均匀的抹一层奶油，再堆一层比较高的奶油。
22.并排的放上草莓再抹上奶油。
23.提起油纸，用手帮助着往前推，然后卷起来。
24.用刮板挤压帮助收圆，然后放冰箱冷藏1小时定型。
25.切的时候刀用热水烫一下，切面更光滑好看。
26.抹茶草莓卷，完成O(∩_∩)O
27.我的烤箱温度高了，底层有一点点焦了ε=(´ο｀*)))唉，下次温度要降低10度。
28.清新抹茶，甜蜜草莓，奶油香浓。
29.草莓酱淡奶油有着酸酸甜甜的滋味，冷藏后有冰激凌般口感，抹茶控们不容错过！

小窍门&温馨提示

1、我感觉4个蛋的配方，出来的蛋糕胚有点薄了，下次试试5-6个蛋的，应该会更厚实些。
2、抹茶粉最好提前用一半的植物油给化开，可以避免颗粒存在。

分类：烘焙

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