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家常红烧肉烩菜
独家
小洞天
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家常烩菜不必拘泥于固定的模式,随心所欲,家里有啥放啥。菜无定式,适口者珍。
初级
炖
咸鲜
半小时
食材明细
主料
五花肉
1000g
辅料
黄豆芽
200g
蒜苔
200g
调料
盐
适量
白糖
20g
料酒
适量
八角
2个
花椒
10余颗
香叶
2片
桂皮
1小块
老抽
适量
生姜
3片
鸡精
少许
家常红烧肉烩菜的做法步骤
1.
黄豆芽、蒜苔洗净,蒜苔切成寸段。
2.
五花肉洗完。一次可以多烧点,分次食用。
3.
将五花肉切成大方丁。
4.
炒锅放油烧热,放入白糖炒成枣红色。
5.
放入五花肉,炒干水汽。
6.
烹入料酒。
7.
放入八角、花椒、桂皮、香叶、生姜,炒出香味,再放入老抽二次上色,炒出酱香味。
8.
加入开水,改小火慢炖。
9.
待肉炖至软烂,放盐调味。盛出多余的肉,放凉后冷藏,下次再用。
10.
放入黄豆芽。
11.
待黄豆芽炒至变色,放入蒜苔。将蒜苔炒至断生,放入味精,翻炒均匀即可。
12.
成品。
小窍门&温馨提示
1.炒糖色时掌握好火候,这是关键。
2.肉要炒干水分,再放料酒。
分类:
热菜
家常菜
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