炒猪肝

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炒猪肝

主料

猪肝300g

辅料

泡菜适量

调料

炒猪肝的做法步骤

1.猪肝清水洗净。
2.猪肝切薄片，用大葱段，姜片腌制，加盐。（炒锅烧油前挑出葱姜扔掉，放少量湿芡，混匀后放少量植物油，少量花椒油，以及步骤3的姜末混匀）。
3.准备姜末，大葱段，泡菜（酸姜、酸辣椒、酸萝卜等）切片。
4.锅里放油，植物油和猪油都放，猪油融化完了后倒出。
5.锅里继续放泡菜翻炒，倒出待用。再炒葱段，倒出待用。
6.

小窍门&温馨提示

1.猪肝喜油，但不吸油，油可以偏多。
2.猪肝切的越薄越好，炒的时候大火爆炒。
3.步骤5里炒泡菜和葱不用放油，因为锅里把油倒出后仍然粘有些许余油。

分类：热菜家常菜

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