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加水那一步需要加开水，汤色才好看

生肉炒素菜(湿炒)

1.如果有肥肉还是先熬出油 2.根据素菜的易熟程度，调整加水的量 3.适合于不干炒的素菜

肉食焯水应该是冷水下锅，能逼出血水。

注：

1.蒜蓉稍微翻炒，就要加生抽和糖（提前准备好），炒久了容易糊 2.不必加盐，生抽味道已经够了

注：

丸子类少一些，有菜的1/5～1/4就够多了。 这个适合人多吃（6人以上），4人吃的话量太多，会吃不下饭。 在炒完香料后，加入洋葱，二荆条，蒜一起炒会更香。