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尖椒回锅肉
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肥而不腻 椒香四溢
普通
未知
未知
未知
主料
五花肉
350g
辅料
青尖椒
适量
豆豉
适量
盐
适量
蒜
适量
白砂糖
适量
尖椒回锅肉的做法步骤
1.
精品五花肉冷水下锅 锅中放葱姜花椒 煮25分钟左右(水烧开后转小火) 捞起自然晾冷。
2.
青尖椒切菱形片。
3.
切少量姜蒜末 取与之等量豆豉。
4.
自然晾凉的肉切薄片。
5.
将肉片入冷锅中(中火) 不停翻炒 待肉片吐油后加入准备好的姜蒜末和豆豉 炒香后加入适量盐 快速翻炒均匀后加入青尖椒 转大火爆炒45秒 撒入适量白砂糖快速炒匀起锅。
小窍门&温馨提示
1.肉片要薄,才入味。
2.如果肉较肥,先把肥肉下锅熬出油,瘦肉和青椒一起下。
3.如果是蒜苗或韭菜熬锅肉,先下肥肉,把“姜蒜末豆豉”换成豆瓣,下素菜炒熟后,再下瘦肉,加酱油调味,不加糖。
分类:
热菜
家常菜
午餐
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