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半熟芝士
H小透明
中级
烤
奶香
一小时
奶酪糊
马斯卡彭奶酪
250g
淡奶油
100g
蛋黄
5个
低筋粉
70g
蛋白
蛋白
5个
白醋
几滴
糖
75g
半熟芝士的做法步骤
1.
奶油奶酪250g隔水加热至顺滑,+100g淡奶油+5个蛋黄+70g低筋粉混合均匀,过筛冷藏。
2.
5个蛋清+几滴白醋开始打发,75g糖分三次加入,打到柔软的大弯钩状态。
3.
将奶酪糊和蛋白轻柔翻拌均匀。
4.
放提前预热好的烤箱,130度上下火中层水浴法烤25分钟,再175度烤10分钟。
5.
冷却脱模。
6.
成品图。
分类:
烘焙
查看全部(共6步)
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