菠菜鸡蛋馅饼

1.择好的菠菜，洗净，起锅烧水，加入少许盐，几滴食用油，放入菠菜，大火快焯菠菜几十秒后，捞出，挤出多余水分，切碎，放入盆中。

2.鸡蛋洗净，敲入碗中，加少许盐搅散，备用。

3.锅中放入适量油，倒入鸡蛋液，用筷子顺时针快速搅成米粒状，如图所示。

4.盆中放入菠菜碎和鸡蛋碎加适量盐和少许五香粉和鸡精，再加少许橄榄油。

5.拌匀，备用。

6.面粉中加少许酵母和温水搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成稍软的面团，再取一个面剂子，捏成大小均匀的圆饼状，如图所示。

7.包入馅料。

8.平底锅烧热，放入饼胚。

9.用手按压一下，如图所示。

10.再用铲子按压，如图所示。

11.小火慢烙。

12.烙至两面金黄色即可，如图所示。

13.出锅装盘。

14.香酥美味。