酱烧蛏子

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酱烧蛏子

清明是蛏子最肥美的时节，也是清明必吃的传统美食，以表达对已逝祖先的虔心诚意。

主料

蛏子400g

辅料

调料

盐1中勺
葱伴侣豆瓣酱2中勺
味达美初榨原汁生抽1中勺

酱烧蛏子的做法步骤

1.主角闪亮登场，刚从泥里出来的，还鲜活的，吐着泡呢！
2.把蛏子冲洗几遍，放入盐水中浸泡1小时以上。
3.泡好的蛏子再冲洗一下，用刀把蛏子侧面这个的割一下，也可不割，但烧好后壳肉分离，影响外观。
4.准备好的食材如上图。
5.把蛏子放入高压锅中，放入盐。
6.倒入味达美臻品料酒。
7.加入姜蒜和辣椒圈。
8.最后倒入适量的清水和葱伴侣豆瓣酱。
9.盖上锅盖，大火烧，听到哧哧响时，再烧2分钟，关火焖2分钟。
10.揭开锅盖，酱烧蛏子就好了。
11.装盘，淋入味达美初榨原汁生抽。
12.再倒上酱汤，放上香菜叶子装饰一下，肥肥美美的酱烧蛏子就可以上桌了。
13.成品图。

小窍门&温馨提示

刚挖出来的蛏子都是泥巴，清洗后要放在盐水或者洗米水里泡上1小时以上，让蛏子可以把壳里的泥巴给吐出来。
用高压锅烧蛏子，可以保持它肉质的鲜美，口感更好，也可以水煮哦！

分类：热菜家常菜海鲜

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