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1.准备:自己腌制的酸菜，清洗干净，改刀切好。
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2.黑鱼肉条，清洗干净。
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3.斜刀切片，放点盐抓洗干净。
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4.控水后，放入盐，胡椒粉，糖，生粉抓匀。
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5.再淋点油抓匀腌制10分钟，这样鱼片口感嫩滑。
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6.热锅不放油，下酸菜炒干水分。
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7.然后放油，下点蒜末炒香。
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8.适当的调点糖大火翻炒均匀，酸菜有咸味不用另外调味。
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9.先盛上盘备用。
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10.准备:干辣椒，蒜末，葱花。
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11.电煮锅里水烧开，放几滴料酒，然后将鱼片放入，先不要搅动。
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12.让鱼片浸泡一会儿，鱼片变色了就熟透了。
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13.捞出来沥水。
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14.铺在酸菜表面，放上葱花，蒜末。
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15.另起锅热滚烫的油，放入干辣椒即可关火。
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16.将辣椒热油淋在葱花，蒜末上激发出香味，再淋少许蒸鱼豉油。
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17.成品图。
菜谱
