酱香菜干腊肉莜面包子

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酱香菜干腊肉莜面包子

菜干，不知道是什么菜，忘了。
用来与腊肉搭配做成包子，会怎样？
捎带着，把最后一点莜面揉进面团里，
懒得单独再为它费心思
菜干与腊肉，黑成一片，看起来并不讨喜
两种干货的味道混融，比预想的要好。。。。

主料

辅料

酱香菜干腊肉莜面包子的做法步骤

1.馅料：菜干50克，煮熟的腊肉180克，豆瓣酱20克，甜面酱5克，盐适量，糖少许，姜蒜末少许，花椒几颗，蚝油少许，面团：面粉260克，莜面70克，水170克，鲜酵母10克。
2.菜干用清水浸泡至涨发。
3.洗净，切碎。
4.腊肉分开皮、瘦肉、肥膘，分别切成丁，备用。
5.锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
6.面团长大至两倍，发酵完成。
7.将煸好的肥膘拨到一边，放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。
8.倒入菜干，与肥膘一起炒香。
9.加豆瓣酱，甜面酱，翻炒均匀。
10.再放入瘦肉和腊肉皮丁，翻炒均匀。
11.再加入盐，糖，蚝油调味。
12.出锅，晾凉备用。
13.将面团料倒入厨师机中搅拌。
14.成为光滑面团，放入大碗，盖上保鲜膜置温暖处发酵。
15.分割成10等分，滚圆，松弛15分钟。
16.擀成圆片。
17.取一块面片，放入适量馅料。
18.包起，捏褶。
19.全部包好后放入蒸屉中醒发约15-20分钟。
20.冷水上锅，旺火足气蒸约15分钟，熄火，再焖约3-5分钟。
21.揭盖，出锅，晾至温热食用。

小窍门&温馨提示

调味料可以根据自己口味酌情添加。
发酵与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。

分类：面食

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