红烧排骨 独家

1.肋排斩成块儿提前冷水浸泡，除去血水，然后冷水入锅，放入葱结姜片料酒，大火烧开后撇去浮沫，再焯水几分钟。

2.用自来水冲洗干净控水备用。

3.葱姜桂皮，八角香叶红辣椒冰糖备用。

4.锅内放适量油烧至五成热，放入冰糖小火炒糖色。

5.大泡转小泡。

6.放入排骨炒至上色，注意防止油溅到皮肤。

7.下入调料，炒出香味。

8.加料酒去腥。

9.放生抽调味。

10.适量黄豆酱油，我炒色一步很满意，就放了黄豆酱油，如果觉得颜色浅可以加点老抽上色。

11.移入高压锅里面，倒入适量清水，把红辣椒也放进去，加适量盐调味。

12.大火上汽后转中小火压20分钟，排气后我又放到炒锅里收汁。

13.成品图！

14.成品图！